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【晉越集運app】我市抓機遇出新招加快“六小行業”轉型

2020-04-10 14:00:00

來源: 金華日報

作者: 陳芮


  金華新聞客户端4月10日消息  金華日報記者 陳芮 羅奕


  眼下,金華春意盎然,生產生活秩序正有序恢復,隨着疫情防控形勢持續向好,與百姓日常生活緊密相關的餐飲、住宿、理髮、洗衣、洗車等“六小行業”開門營業。3月12日,本報《市民問政》欄目邀請相關部門負責人一起交流我市“六小行業”疫情之下復工營業和轉型升級情況。一個月過去,相關行業如何化解新挑戰,抓住新機遇,在危中求機,努力轉危為機,連日來記者對此進行走訪調查。


  住宿行業

  提高服務質量 打造特色品牌

  春天正是踏青出遊的好季節,然而受疫情影響,本應該旺盛的旅遊業卻陷入淡季,酒店住宿行業陷入低迷,平均收入出現斷崖式下跌。據中國飯店協會發布的《疫情對全國酒店市場的影響分析》報告,從參與調查的全國5000家酒店來看,春節期間,疫情造成酒店營業收入平均損失67.81%,其中89.88%的酒店營業收入的損失高於平均值。

  在這場抗疫大戰中,我們看到酒店住宿行業被迫陷入停滯期的無奈,也看到了行業不斷釋放潛力、抓住機會,展開自救行動的魄力。疫情之下,提升服務質量、打造自身品牌成為不少小型酒店、民宿積極嘗試的自救措施。

胡睿哲 攝

  3月以來,婺城區羅店鎮鹿田村木木山居民宿停業裝修,設計、刷牆、打掃,掌櫃Milk一絲不苟維護着這個“自己夢想的事業”。“1月底我們就關門了,正好利用空出來的時間裝修,改善居住環境。”Milk一邊介紹,一邊指着民宿門前正在佈置的小院子説,“這是新打造的下午茶場地,也是接下來重點推出的新項目。”

  木木山居2018年開業,依託金華山旅遊資源和自然風光優勢,兩年來吸引不少來自市內外的遊客,加之民宿營造了一個在城市和鄉村自然兩種生活方式之間自由切換的居家氛圍,更培養了不少定時打卡的忠實粉絲。春節前後,原本是民宿人氣最火爆的時期,營業額比平日高出1.5~2倍,受此次疫情衝擊,從1月底開始,民宿遇到一波退單潮。“民宿一共有5間房對外營業,截至3月共退了上百個訂單,對我們來説損失挺大的。”除了退單,Milk坦言春節前採購的大量食物也產生了浪費,增加不少營業成本。

  疫情導致民宿營業停下腳步,但停止不了Milk對“一畝三分地”的折騰:拆牆重裝、改變裝修風格、購置新傢俱……Milk説,兩年營業經驗讓她對民宿定位和客人需求有了更清晰認識,這次停業裝修不是臨時起意,而是早有設想和安排。“很感謝這段時間,我可以停下腳步,好好思考民宿未來方向,我們準備好了再出發。”

  除了改變民宿環境,Milk也在為民宿轉型升級而努力。“節假日來金華山旅遊的外地遊客很多,大多自駕遊客人都喜歡住民宿而不是酒店,更好地感受金華本土人情。很多客人會諮詢我,金華市區有哪些好吃的、哪裏好玩的,我都會給他們推薦。”Milk認為,從客人需求出發,做一份手繪版金華吃喝玩樂精品攻略,打造金華餐飲、民宿聯盟,相互抱團取暖很有必要。“接下來,我將着手繪製攻略,從身邊熟悉的商家開始,做一個縮小版‘小紅書’給遊客指路。”

  酒店人有這麼一句話:產品和服務“變的是形式,不變的是品質”。市區卡德加電競酒店負責人孫升也沒有停下前進的腳步,3月8日酒店復工以來,酒店展開戰“疫”攻堅,從內部員工管理、消毒防疫、員工恐慌心理輔導到外部配合支持、幫扶安撫客人,嚴陣以待,就為確保安全經營。

  電競酒店是一種依託於電競遊戲的新型酒店,客人不僅可以享受媲美網吧的高品質電競體驗,還可以擁有住酒店的舒適體驗,深受年輕羣體歡迎。去年10月卡德加電競酒店開業,作為第一批入駐我市的電競酒店,擁有豐富酒店從業經驗的孫升選擇把產品和服務放在首位。“大眾對新型酒店接受度需要一個過程,只有把服務做到位才是硬本事,疫情期間,酒店在衞生上做足功夫,今後也會保持清潔、消毒頻次,加強環境衞生管理。”

  在嚴峻形勢下,很多酒店在被動作業,酒店行業如何應對危機?就此,記者採訪了市飯店業協會祕書長傅蔚箭。傅蔚箭認為,疫情是一面放大鏡,把行業原本存在的許多問題放大化,讓更多從業者意識到行業危機。不論是疫情前後,酒店行業拼的是從業者的運營能力、應變能力。他建議,從業者要提高線上運營能力,不能只抓住線下傳統客源;靈活採用用工機制,減少酒店固定的人力成本,比如把酒店一部分服務外包給第三方公司;創新合作模式,充分了解市場需求積極轉型,比如酒店可向月租房或公寓式酒店轉型,與大型企業合作,打造優質員工宿舍等。


  餐飲行業

  發力做外賣 增加方便菜和小吃

  “泡椒雞爪、泡菜牛肉、黃椒魚頭、海帶湯、小青菜,再來三碗飯,打包帶走,一共多少錢?”“76元,謝謝!”

  傍晚5點15分,市區江南師大人家商城店迎來當天的晚高峯客流,進店顧客有序排隊,取餐盤、選菜、付款、打包,店內井井有條。

  在疫情期間,多數餐飲企業交出慘淡的白卷。根據市委市政府和上級部門要求,市市場監管局積極落實餐飲企業復工復產有關工作,2月7日即擬定《金華市餐飲服務行業復工工作指導意見》,在全省率先啓動小餐飲復工,統籌安排各類餐飲企業有序恢復經營。同時,創新手段,通過“線上辦、不用跑”助力小餐飲有序恢復經營。截至3月27日,全市已有41666家餐飲企業復工復產,復工率已達92.6%。

  儘管我市已於3月初逐漸有序恢復堂食,但市民外出用餐意願不強。“我們是市區首批覆工復產的餐飲企業之一,第一時間我們就採取防護措施,但從目前情況看,堂食生意還不是很理想,僅為疫情前的1/3。”師大人家商城店店長戴芬芬説。

羅奕 攝

  在市市場監管局的引導下,師大人家轉型開通了線上餐飲門店、拓寬網絡配送,並倡導實行無接觸配送,“在門店恢復營業的同時,我們便在美團和餓了嗎上線了外賣點餐,此外,還增加了我們自己微信小程序的點單服務,試行‘食安封籤’和‘外賣安心卡’。”戴芬芬説。由於堂食營業額不理想,但是在所有人的齊心努力下,目前師大人家的日營業額已可恢復至疫情前的一半以上,且其特色包子鋪的經營已恢復至疫情之前的水平。

  在師大人家總經理洪瑄看來,餐飲企業轉型升級並非那麼容易,佈局外賣也並不是簡單地將門店搬到線上。“疫情期間,顧客對食品安全尤為重視,對在店內的停留時間也是越短越好,所以對此我們推出不少盒裝方便菜,大家看好了就可以往餐盤裏拿,比如食客普遍反饋較好的花菜梗、糖排、蜜汁鴨等等,可以節省不少時間。”她説,餐廳還對原有菜單進行優化,比如推出各類季節性小吃以適應疫情期間的“宅經濟”等等。

  “餐飲企業轉型升級,不僅要轉變傳統的銷售模式和營銷習慣,還可以在多個方面提升自己。”市商務局消費促進處處長鄭攀表示,餐飲企業首先要做好衞生消毒,給顧客營造良好的消費環境,還可以拓展菜品半成品加工服務,滿足多種客户需求。“當然,我們還建議嘗試線上短視頻助力營銷,通過抖音直播等方式吸引顧客。”


  美容行業

  練好內功 注重養生項目

  3月18日開門營業以來,市區李漁路匠心·禪悦美容店迎來一批又一批客人,在相關部門指導下,美容店正逐步恢復人氣。測温、亮碼、消毒,每一名預約進店的客人完成規定三步動作後方能進店消費。店主君君表示,雖比起往常煩瑣許多,但客人都能積極配合,表示理解支持。

黃澤振 攝

  與其他行業不同,美容店是一個相對密閉場所,工作人員與客人親密接觸且相處時間長,增大了病毒感染風險。即便我市美容店復工營業,不少客人仍存在顧慮,減少進店消費頻次或索性暫停消費。“客流下降對我們的影響是最大的。”君君介紹。

  為增加與客人良性互動,滿足居家護膚需求,君君在顧客微信羣開啓針對性護膚教程。“我經常會編髮一些護膚小常識,比如春天來了如何保養,居家如何養生等知識發到羣裏,大家可以學習交流。”交流中,君君發現,經過幾個月宅家生活,更多人更注重養生,喝養生茶、早睡早起不再是老年人專屬,80後、90後更在意如何讓身體更健康而不是如何變瘦變美。於是,君君推出一系列養生項目,手工按摩、艾灸受到消費者歡迎。“其實我們店一直主打養生美容,只有身體好了,皮膚才健康,現在我更堅定了要做好養生項目。疫情來臨,我們不拼爹不拼房,拼的就是健康,守護好小家庭的健康為社會作貢獻。”

  據瞭解,受疫情影響,我市美容行業營業額同期下降五成以上,不少美容店面臨招工難、客流少、防疫成本大等營業難題。如何改變困境,市美容美髮行業協會副會長蔣燕平認為,練好內功、重視運用互聯網平台是關鍵。“金華美容店更多采用傳統美容行業運行模式,注重維護好現有線下客源,忽視了線上新客户。如何改變思路,運用好互聯網是疫情給我們帶來的思考。”蔣燕平表示,抖音、淘寶等平台主播直播帶貨方式是一種很好借鑑模式,視頻形式開展產品介紹或開設美容課程,用專業知識服務顧客,提高服務附加值,增加顧客黏性,把好產品好方法帶入到每一個家庭中。


  汽修行業

  推廣“共享技師” 提升標準化流程

  記者來到位於市區蘭溪街的車泰極一站式汽車服務機構,十餘名技師全部在崗,店內還有七八輛汽車正在同時進行美容或修理服務,一派繁忙景象。

  這樣的情形在車泰極負責人方學伽眼裏,是最日常的工作節奏。不過在兩個月以前,方學伽與市區其他汽車服務行業門店一起,同時經歷了一場行業“寒冬”。

陳芮 攝

  受疫情影響,新年期間,方學伽與店裏其他員工一樣多出25天長假。2月22日,車泰極正式復工,到崗8名員工,人數是所有員工的一半。在接下來的一週內,不僅店裏沒有生意,連在城市街道上奔跑的汽車都不多。“居家隔離、禁止車輛進出、控制人員流動、防止疫情擴散……這一些針對疫情的防控舉措,都對我們汽車服務行業有很大影響。”方學伽説。

  復工後,方學伽首先帶着員工進行疫情防控學習,其餘時間,便是他認為對這一行下一階段更重要的——技術培訓和服務培訓。直至3月中旬,方學伽的所有員工陸續到崗,店裏生意也基本恢復到了從前。

  “針對疫情及時調整經營策略,並改變服務模式,才有可能繼續在這一市場上分到‘蛋糕’。”在市運管局工作人員指導下,方學伽制定了一系列新的服務方案,其中最突出的便是“共享技師”。

  汽車服務門店最大的運營成本便是房租和人工,由於前期方學伽培養出一大批合格的技師,因而他開始嘗試為其他門店提供專業化的技術團隊。“養一個好技師,對於汽車服務門店來説成本不小,這對於一些小型的汽修店來説是一筆難以承受的資金,如果他們有需要,我可以提供技師服務,對方只需支付技師的工時費即可。”

  去年4月,由省汽車裝飾美容養護行業協會牽頭起草的國內首個可運用性團體標準《汽車美容、裝潢、養護服務企業服務規範及評價》在全國標準信息平台發佈,為提升門店服務的變準化流程和規範,方學伽還同時提供標準化支持,“我想通過輸出技師,逐漸在其他門店、甚至在這個行業,建立起標準化施工。”

  疫情期間,市民大多減少了出門頻率,方學伽推出上門取車服務,只需在家門口就可以交接車輛,此外還有比如針對原本收費300多元的車輛殺菌除臭消毒項目,特價僅收費120元等等。

  據瞭解,市區共有300餘家小汽修店,為積極推動機動車維修行業復工復產,提升轉型發展,市運管局邀請汽車維修領域專家在企業微信羣網上授課,對汽車行業市場現狀及發展進行趨勢分析,以技術創新打造產品新動能。“電動化、智能化正在並將進一步改變汽車傳統的產品形態和技術架構、服務方式、產業鏈和價值鏈、消費和使用模式。”市運管局維修管理科科長方宏表示,為提升從業人員的專業技能水平,還積極配合培訓學校組織機動車維修高級技師、技師及其他相關職業等級培訓。“目前,已有50多名從業人員報名參加了培訓。”方宏説。